煮肉用冷水还是热水（煮肉冷水下还是热水下）

凉水下锅，因为随着水温的不断升高，肉里的一些血沫和杂质也会从肉里出来，使我们做出来的肉鲜美可囗，而当我们在开水下锅时，肉的表面一下宁固，使血沫和杂质出不来，做出来的肉腥味重不好吃。