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秘制烤鱼怎么做(秘制烤鱼的正宗做法及视频)

秘制烤鱼怎么做(秘制烤鱼的正宗做法及视频)

更新时间:2024-01-23 14:18:05

秘制烤鱼怎么做

材料

黔鱼1条、五花肉50g、郫县豆瓣酱30g、秘制红油30g、洋葱30g、红甜椒2个、青辣椒2个、老姜、大蒜、葱、土豆1个、黄瓜1根、海带丝、花菜、芹菜、豆腐皮、料酒、白糖、胡椒粉、香油、花椒油、香菜、盐

做法

1.提前将原料准备好,葱切成段;洋葱、红甜椒、青辣椒切成块;老姜、大蒜切成粒;五花肉切成小颗粒;将垫底的蔬菜清洗干净,黄瓜、土豆切成片;豆腐皮撕成小块;花菜切成小块;芹菜切成段

2.黔鱼从背部剖成两半,加适量盐、料酒、葱段、胡椒粉腌制入味

3.锅内倒入清水,加适量盐,将蔬菜按照煮熟时间的早晚分批次下入锅中煮熟

4.将煮熟的蔬菜捞出沥干水分放入盘内垫底待用

5.锅内倒入适量油,将老姜、大蒜粒、郫县豆瓣酱、五花肉颗粒炒香

6.炒香后倒入适量鲜汤或者清水,下入青红椒块、洋葱块、芹菜段,并调入白糖、胡椒粉、花椒油、香油和胡椒粉均匀翻炒待用

7.将腌制入味的黔鱼,放入烤箱,上下调到180度,25分钟即可成熟

8.将成熟的烤鱼从烤箱中取出,铺在煮熟的蔬菜上,将炒好的调料汁均匀的倒在鱼身上,撒上香菜即可食用

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