用料
巴沙鱼400 克,橄榄油10克,料酒10克,蚝油15克,盐2克,大葱1根,小香葱3根,老姜1块,大蒜5瓣,柠檬3片,朝天椒3个
做法
1、准备好主料:冷冻巴沙鱼柳400克,提前解冻。
2、准备所需的辅料,老姜、蒜切片,朝天椒切碎。
3、在柠檬的中间,切取三片备用。
4、解冻的巴沙鱼柳,清洗干净,放大碗中。
5、放入姜片、蒜片,撒入2克盐。加入15克蚝油、10克料酒再放入三片柠檬片,用手抓匀,让料汁沾满鱼柳。
6、用保鲜膜封口,放冰箱冷藏30分钟,腌制入味。
7、将大葱切寸段,再从中间切开将葱段平铺在蒸盘上
8、将腌制好的鱼柳,放入大葱垫底的蒸盘上。
9、将鱼盘用保鲜袋套上,放入蒸锅,盖上盖子。大火蒸8分钟,关火继续闷5分钟。
10、取出蒸盘,将盘子一边抬高,将里面的汤汁倒掉。将鱼柳放入陶瓷鱼盘中(因我的陶瓷鱼盘大了,无法放入蒸锅中,否则不用换盘)
11、小香葱切成葱花,撒在鱼柳身上
12、炒锅放火上,加入橄榄油,小火烧至4~5成热,下入朝天椒,马上关火,将油辣椒浇在鱼柳身上即可。