黄瓜炒肉丁
1.黄瓜清洗干净,去掉瓤,改刀切丁,撒点盐稍微腌一下,再用清水淘洗一遍,控掉多余的水分,开水锅里微烫一下,捞出冲凉备用。
2.瘦肉改刀切丁,加入盐、酱油、味精、葱姜汁、料酒、胡椒粉、少许淀粉,抓拌均匀备用。
3.起锅烧油,下入肉丁滑散变色,调入盐、黄豆酱油、少许白糖和蚝油,倒入黄瓜丁翻炒均匀,淋入水淀粉勾芡,淋入少许花椒油提香,翻拌均匀即可出锅装盘。
黄瓜炒肉丁
1.黄瓜清洗干净,去掉瓤,改刀切丁,撒点盐稍微腌一下,再用清水淘洗一遍,控掉多余的水分,开水锅里微烫一下,捞出冲凉备用。
2.瘦肉改刀切丁,加入盐、酱油、味精、葱姜汁、料酒、胡椒粉、少许淀粉,抓拌均匀备用。
3.起锅烧油,下入肉丁滑散变色,调入盐、黄豆酱油、少许白糖和蚝油,倒入黄瓜丁翻炒均匀,淋入水淀粉勾芡,淋入少许花椒油提香,翻拌均匀即可出锅装盘。