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安徽肉丸子的家常做法(淮南肉丸子的正宗做法)

安徽肉丸子的家常做法(淮南肉丸子的正宗做法)

更新时间:2024-03-02 03:35:30

安徽肉丸子的家常做法

主料:猪肉(瘦)250克、猪肉(肥)55克

辅料:百合(干)70克、火腿20克、香菇(鲜)20克、鸡蛋清50克、油菜心30克

调料:味精3克、胡椒粉1克、盐7克

做法

1、香菇去蒂,洗净;

2、油菜心择洗干净;

3、熟火腿切片;

4、把瘦肉和肥肉放在一起剁砸成肉茸;

5、肉茸中加入精盐、鸡蛋清、味精,搅匀;

6、搅匀的肉茸挤成约15克重的丸子;

7、干百合洗净,碾成粉;

8、肉丸子放入干百合粉内沾匀;

9、取出肉丸子装笊篱,放冷水中浸一下,随即取出,再沾百合粉,如此重复三次;

10、最后将沾有百合粉的肉丸子放进开水锅中煮,熟后捞起装入大碗;

11、鲜汤500毫升烧开,放入精盐、味精、胡椒粉,将汤倒入盛肉丸的大碗内,淋鸡油;

12、把香菇、火腿、菜心放在上面即可。

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