孕妇在怀孕晚期是可以吃茄子的。茄子是一种最常见的蔬菜,而且没有明显的饮食搭配禁忌。茄子有很多种烹饪方法,每天搭配食用,可以提高孕妇的食欲,如油焖茄子、肉末茄子、鱼香茄子、红烧茄子、蒜香茄子、酱汁茄子、糖醋茄子、茄子烧土豆等。