区别在于醒发时间和面团的口感。具体如下:
醒发一次的吐司面团只需要进行一次醒发，通常会在面团中添加大量的酵母和糖，让面团在相对较短的时间内迅速发酵。这种方法制作出的吐司口感比较松软，比较适合喜欢松软口感的人。
醒发两次的吐司面团需要进行两次醒发，首次醒发后需要将面团揉捏成形，然后进行第二次醒发。这种方法制作出的吐司口感比较细腻，比较适合喜欢细腻口感的人。同时，醒发两次的吐司面团中酵母和糖的用量通常会比较少，发酵时间也会比较长，可以更好地发挥面粉的口感和香味。
总的来说，醒发次数不是绝对的优劣之分，而是根据个人口感和喜好选择。如果喜欢松软口感的吐司，可以选择醒发一次的面团；如果喜欢细腻口感的吐司，可以选择醒发两次的面团。
