1.青、红椒洗净，可以去蒂、去籽，也可省略，直接整个下锅。
2.锅里先不放油，将辣椒放入煸炒，记得要转小火。用锅铲不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。
3.待青椒变蔫，表面发白，倒入油，继续煸炒。
4.当青椒完全变蔫变软，表面有焦糊点，看起来象所谓的“虎皮”时，就可以盛出了
5.将油豆腐撕成小朵、猪肉皮切成小块、姜切丝、蒜切片。
6.锅内再倒入一点油，油热后，先下姜丝、蒜片炒出香味，再下肉。
7.一勺蚝油。
8.一勺半醋，翻炒。
9.下油豆腐。
10.一大勺老干妈豆豉油辣椒。
11.因为蚝油和老干妈酱都有咸味了，所以不用再放盐，翻炒均匀。
12.倒入少许开水，加盖稍微焖一下下。
13.提前炒好的虎皮辣椒。
14.将虎皮辣椒倒入。
15.快速翻炒，大火收汁。
16.一点味精，炒炒，出锅
