主料：猪腿骨800克
辅料：大葱段15克，姜片20克，大蒜5瓣，桂皮8克，八角2颗，花椒10粒，香叶4片，草果1个，小茴香3克
调料：黄豆酱1大勺，米酒1大勺，生抽1大勺，老抽1小勺，冰糖15克
做法：
1.猪腿骨分切成稍大的块儿。
2.冷水浸泡30分钟。
3.入开水焯几分钟，至水沸煮出浮沫，关火。
4.将焯过水的猪腿骨用清水冲净。
5.捞出沥干备用。
6.将所有辅料和调料冷水下锅，加盖煮沸。
7.煮沸后下入猪腿骨，大火煮开，加盖，转中小火煮1小时。
8.煮1小时之后捞出所有固体佐料。
9.开盖大火煮，收干汤汁。
10.待锅底汤汁变浓稠。
11.翻动骨头，将浓稠汤汁裹匀。
12.出锅。
