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五香酱大骨绝密配方(揭秘东北酱大骨配方及制作方法)

五香酱大骨绝密配方(揭秘东北酱大骨配方及制作方法)

更新时间:2023-12-23 17:43:08

五香酱大骨绝密配方

主料:猪腿骨800克

辅料:大葱段15克,姜片20克,大蒜5瓣,桂皮8克,八角2颗,花椒10粒,香叶4片,草果1个,小茴香3克

调料:黄豆酱1大勺,米酒1大勺,生抽1大勺,老抽1小勺,冰糖15克

做法:

1.猪腿骨分切成稍大的块儿。

2.冷水浸泡30分钟。

3.入开水焯几分钟,至水沸煮出浮沫,关火。

4.将焯过水的猪腿骨用清水冲净。

5.捞出沥干备用。

6.将所有辅料和调料冷水下锅,加盖煮沸。

7.煮沸后下入猪腿骨,大火煮开,加盖,转中小火煮1小时。

8.煮1小时之后捞出所有固体佐料。

9.开盖大火煮,收干汤汁。

10.待锅底汤汁变浓稠。

11.翻动骨头,将浓稠汤汁裹匀。

12.出锅。

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