香辣牛肉米粉原料：米粉、牛腩、鸡蛋、青菜、榨菜、油炸花生米、酸豆角、香菜、香葱、辣椒油、葱、姜、油、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶、盐做法：
1、牛腩洗净切小块，过水焯一下，洗去浮沫。
2、备好小青菜、榨菜、油炸花生米、酸豆角、香菜、香葱等材料，鸡蛋提前煮熟去壳。
3、锅里热油，加入葱姜爆香，然后倒入牛肉翻炒，加入老抽和生抽翻炒均匀后，倒入足量开水。
4、水开后加入八角、桂皮、香叶，大火10分钟，转中小火炖半个小时后加入鸡蛋，根据口味调入盐，继续炖20分钟即可。
5、米粉要提前一夜浸泡，入锅煮熟，同时焯烫一下小青菜。把煮好的米粉和小青菜一同捞入碗中，浇入牛肉、牛肉汤及汤里的鸡蛋，加入榨菜、油炸花生米、酸豆角、香菜、香葱，浇上辣椒油即可。茄汁米粉食材：米粉160克、番茄、青菜各适量，鸡蛋1只配料：亨氏番茄酱适量、盐、油适量。做法与步骤图：1、准备食材。2、把番茄切小片。3、把青菜洗净。4、把米粉下开水锅煮至八成熟，再捞放在冷水盆中。5、锅里入油，打入鸡蛋煎制。
6、煎蛋煎至两面微黄，加入番茄炒一下。
7、加入开水，番茄酱。
8、加入米粉稍煮。
9、加入青菜。
10、加入盐，调味，青菜煮熟即可。
