主料
卤熟后的猪脚3斤
辅料
葱段10克
味精少许
菜籽油1000克左右
蒜末20克
姜片5克
蒜末10克
花椒粒10克
白芝麻10克
小米辣15克
孜然粉5克
胡椒粉1克
做法
1.猪蹄卤熟后捞出放凉，用叉勺插满洞眼，再备好所有的配料和调料。
2.锅烧热油至六、七成热，把猪蹄皮面朝下放入油锅中，用锅盖做防备，以免被飞溅出来的热油烫伤，炸至表面金黄色时捞出控油。
3.锅留底油，从干到湿的顺序放入配料和调料，（除葱段）炒香，再加入胡椒粉、味精拌匀，最后放入猪蹄翻炒均匀至入味。
4.最后再加入葱段，翻炒均匀即可。
