生爆肥肠怎么做才脆 注意:是生爆 四川小饭馆的那种（四川重庆生爆肥肠的正宗做法）

1．用沸水把肥肠氽一下；

2．把肥肠用油爆一下；把水分蒸发去大半，用筷子碰没有弹性即可，捞起备用；

3．等肥肠冷却后，把油烧热，再把肥肠倒入爆至金黄，加入姜、蒜、葱段、料酒、生抽等佐料，抄一下即可．