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支竹焖鸭广东做法

支竹焖鸭广东做法

更新时间:2023-06-27 00:17:01

支竹焖鸭广东做法

主料:鸭肉850克,支竹(腐竹)适量,白果适量

辅料:姜适量,八角少许,香叶少许,桂皮少许,干辣椒少许,葱少许

调料:茶油适量,酱油适量,糖少许,料酒少许,米酒少许

做法步骤:

1. 鸭肉清洗干净,剁块。入锅加料酒焯水,焯完水捞出再清洗干净备用。

2. 先炸支竹,油温约七成热,放入支竹见起泡泡了马上夹起,放入清水中泡软。

3. 白果清洗干净备用。

4. 热锅放茶油,下姜片煸香。

5. 再放入干辣椒,八角,香叶,桂皮煸香。

6. 再放入鸭肉大火翻炒。

7. 倒适量米酒去腥增香。

8. 继续煸炒一会儿,让鸭肉的水气蒸发了。

9. 加酱油,糖炒匀,倒入白果,再加适量开水。

10. 大火烧开转中小火焖煮。盖上盖子焖30分钟。

11. 时间到,打开盖子,翻炒一下下。

12. 放入泡软的支竹,继续焖煮20分钟。

13. 时间到,看看,色泽不错,汤汁刚刚好。

14. 放入葱段炒均匀关火。

15. 香喷喷的支竹白果焖鸭肉就完成了。

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