主料:
猪肉 250克，茄子500克
辅料:
盐 适量，姜适量，木耳适量，油适量，鸡蛋2个，葱适量，酱油适量，味精适量，面粉适量。
步骤
第一步
准备所需要的食材：茄子、猪肉馅、木耳、鸡蛋。
第二步
肉馅中加入鸡蛋、橄榄油、盐、味精、酱油。
第三步
顺时针拌均匀。
第四步
将木耳切碎、葱姜切碎放入拌好的肉馅中。茄子去皮，用面粉、盐、水（可以加鸡蛋）调制成面糊备用。
第五步
将加入木耳、葱姜的肉馅拌均匀。
第六步
将茄子切成片。底部相连的两片为一个夹皮。
第七步
每个夹皮里都夹入肉馅。
第八步
夹好馅的茄夹放入面糊中裹糊。
第九步
入锅炸熟。
第十步
出锅装盘
