材料：
鸭头 500克
生姜 1块
大葱 1根
大蒜 6瓣
干辣椒 10-15个
花椒 10-15粒
八角 2颗
香叶 2片
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
盐 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
食用油 适量
做法：
鸭头洗净，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒和八角提前用水泡软。
锅中加入适量的食用油，烧热后加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段、花椒、八角和香叶，翻炒出香味。
加入焯水过的鸭头，翻炒均匀，使鸭头表面裹上香料。
倒入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐和鸡精，翻炒均匀，使鸭头充分吸收调料的味道。
加入适量的水，没过鸭头即可。大火烧开后转小火，慢慢炖煮约30分钟，让鸭头更加入味。
汤汁浓稠时，加入适量的胡椒粉，翻炒均匀，关火盖上盖子焖5分钟，让鸭头更加入味。
最后将鸭头捞出，装盘即可。
这道武汉麻辣鸭头具有麻辣鲜香、口感软糯的特点，非常适合作为下酒菜或家常菜。
