炖鸽子要把头和脚去掉吗（炖鸽子为什么不要头和脚）

不用。最好的方法是 把鸽子 直接烫死。。。不要放血 这样血会直接凝固在肉里。不会流失。然后 拔毛清洗 整个鸽子一起下锅 炖汤 就可以了。 这样能保持鸽子的营养。