香菇 12只,急冻澳洲海参 2条,虾子 1.5茶匙,干葱片 1汤匙,蚝油 2汤匙,头抽 1汤匙,黄糖 1茶匙
做法
1: 香菇洗净浸泡过夜，去蒂，再浸几小时，留浸菇水。海参退冰，用剪刀由海参末端开始向上剪开，把里面的内臓撤底清除，用水冲净，切成大块。
2: 虾子放入钢锅里，用小火炒香。(一次可以炒多些，放入雪柜备用。)
3: 把锅烧热，下油和干葱片爆香。
4: 放入香菇和海参爆炒，灒酒。
5: 加入蠔油、酱油、黄糖和浸菇水至盖过材料，关盖以中小火炆煮15分钟。
6: 加入虾子，不用关盖，(视情况加入浸菇水)继续炆煮5分钟至汁稠，
7: 上碟，洒上虾子，完成。
