香菇 12只,急冻澳洲海参 2条,虾子 1.5茶匙,干葱片 1汤匙,蚝油 2汤匙,头抽 1汤匙,黄糖 1茶匙
做法
1: 香菇洗净浸泡过夜,去蒂,再浸几小时,留浸菇水。海参退冰,用剪刀由海参末端开始向上剪开,把里面的内臓撤底清除,用水冲净,切成大块。
2: 虾子放入钢锅里,用小火炒香。(一次可以炒多些,放入雪柜备用。)
3: 把锅烧热,下油和干葱片爆香。
4: 放入香菇和海参爆炒,灒酒。
5: 加入蠔油、酱油、黄糖和浸菇水至盖过材料,关盖以中小火炆煮15分钟。
6: 加入虾子,不用关盖,(视情况加入浸菇水)继续炆煮5分钟至汁稠,
7: 上碟,洒上虾子,完成。