广西酸梅制作方法（南宁冰糖酸梅腌制做法）

1、广西酸梅在腌制时需要准备青梅5千克，食用盐1千克，把准备好的青梅用清水洗净，以后晾干表面的水分，然后再加入准备好的食用盐调匀，放到可以密封的大缸中，盖好盖儿，摆放在阴凉的地方腌制三天，在腌制过程中可以经常摇晃几下。

2、腌好以后的青梅取出后要放到阳光下晾晒，晾晒过程中要每天早上摆出来，每天下午收起来，不能让露水打湿，大约晾三天就能晾好，，这是自制的，广西酸梅已经做好，需要时可以取出直接吃，另外腌酸梅的水也不要倒掉，把它煮开后装入到干净玻璃瓶中，用它做酸梅蒸排骨或者蒸饭都特别好吃。