谁知道灌汤包的面怎么做的谢谢了（上海灌汤包发面的做法）

汤包的面料有两种和面方式，一种是全烫面，一种是半烫面。全烫面就是按照面粉：开水=1：0.3的比例将面粉放在盆里，中间扒一个窝儿，将滚开水一下子倒进去，用竹片或木棍迅速拌匀，盖上盖焖15分钟，然后揉匀。

半烫面就是一半面粉用开水烫熟，冷却到不烫手时将剩下的另一半揉进去。两种方法都可以，关键是要揉匀。揉到面不粘手。