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家常魔芋怎么做(魔芋是怎么做法的)

家常魔芋怎么做(魔芋是怎么做法的)

更新时间:2023-12-24 09:00:27

家常魔芋怎么做

主料:魔芋200克

辅料:竹笋50克,蒜苔30克,芹菜30克

调料:辣椒5克,花椒5克,淀粉5克,盐5克,味精2克,豆瓣40克,植物油75克

做法:

1. 魔芋洗净,切成6厘米长、3厘米宽、3毫米厚的片,放入开水中多煮几次,去掉碱味后捞出

2. 干辣椒去籽、去蒂,切成1厘米长的段

3. 蒜苗、芹菜除去老叶,洗净,切成6厘米长的段,粗者对剖几瓣

4. 竹笋(青笋)尖切成10厘米长的片

5. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用

6. 锅放在旺火上,倒入菜油至六成热时,放入青笋尖、芹菜、蒜苗、少许精盐,炒至断生时倒入大碗中垫底

7. 锅内重新倒入适量的油,加入剁细的豆瓣炒香至油呈红色

8. 加入清汤、魔芋片、精盐、味精,调好口味,烧至魔芋入味时,用湿淀粉勾芡,收汁后起锅,盖在垫底的蔬菜上面

9. 锅洗净,重新倒入菜油烧至七成热时,放入干辣椒、花椒炸香,炸至棕红色时,全部倒在魔芋上即成

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