1.首先，洗净芹菜和黄瓜，切成块状和条状，芹菜的长度大约为一寸长度，黄瓜块的厚度为一厘米的厚度，斜着切成条状。
2.烧些热水，烧热水时，锅里不要放过多的水，而是深度大约为1厘米为宜，在另一个盆子中放些凉水烧热了，以中间冒泡为宜。
6.把芹菜放进烧开的水中，炒芹菜的时间不宜过长，20秒为宜，抄完后把芹菜用漏斗称出来，成到一旁的桌子上，放到桌子上后进行凉。
4.把锅里的水倒掉，倒掉后放入油锅，有一般放三勺，以菜的多少适量放多少，然后把芹菜和黄瓜一起放进锅里，进行煎炒，煎炒不宜过度，抄上大约十勺，让后把肉放到锅里进行炒肉，炒肉时大约取3两肉放到锅里，加醋半勺，香油一滴，酱油半勺。
5.放上咸盐，味精和十三香，咸盐放一勺，味精适量，在最后用勺子开始搅拌，搅拌均匀。
6.搅拌后，闷上5分钟，一碗热气腾腾的芹菜黄瓜炒肉就可以了。
