芦子清炒需要焯水吗（清炒芦子正宗做法）

芦子清炒不需要焯水。

所有的蔬菜本身带有的水分都是超级天然的养料。再去焯水过滤掉的话，太浪费食材了。

先将芦子切成薄片，用蒜片炝锅，下入葫芦片翻炒，加少许盐，见芦子片发软，加味极鲜少许，就可以出锅了，喜欢是酸辣炝芦子的，可以用辣皮子炝锅，加醋翻炒。