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卤好的五香豆腐怎么做好吃(卤五香豆腐正宗做法)

卤好的五香豆腐怎么做好吃(卤五香豆腐正宗做法)

更新时间:2024-04-02 20:23:26

卤好的五香豆腐怎么做好吃

1.豆腐选择要用老豆腐口感更好,卤制出来卖相也好看。切豆腐尽量切大块些,我是切得长10厘米宽5厘米的豆腐块。

2.还是建议大家把豆腐焯水下,这样煎豆腐不容易断。我着急美焯水,煎豆腐的时候弄断了2块。

3.炒糖色是关键一步,是豆腐上色入味的关键。糖色卤制出来豆腐色泽诱人,香味扑鼻,可以用老抽辅助上色,老抽也增加咸味。

4.收汁是把汤汁减少不是收干,最后要留一部分汤汁。卤好豆腐泡在汤汁里冷凉,更加入味。

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