酵母发面超过15小时还能吃吗（酵母发面超过12小时还能吃吗）

不可以。

酵母发面15个小时就不能再使用了，时间太久会过度发面，导致最后制作出来的面食不会太蓬松，也不容易有固定的形状，吃起来的味道也会带有一些酸味。要是在夏天的时候发酵15个小时，则会出现变质的情况，正常情况下发酵温度在25度左右，只需要2到3个小时就可以完成发面了。