韭菜的家常做法河南（韭菜的家常做法凉拌）

用料：韭菜200克、蟹味菇150克、鸡蛋3个、油盐适量

做法：

1.准备好所需材料，韭菜择去老叶，投洗干净，沥净水分。

2.把韭菜切成寸段，蟹味菇切去根部，再分成小朵，投洗干净。

3.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅拌均匀。

4.锅加水烧开，下入蟹味菇焯水，将蘑菇焯水至变软，捞出沥净水分待用。

5.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待加热至蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛出待用。

6.锅内再添加少许油烧热，下入蘑菇翻炒1-2分钟。

7.下入韭菜，鸡蛋块，盐，大火快速翻炒至韭菜稍变蔫，关火，盛出装盘即可。