食材：冲菜 2把，酱油 适量，细砂糖 一小勺，辣椒红油 一大勺，花椒油 几滴，醋 适量。
制作方法：
1.这季节的冲菜，相当鲜嫩。
2.清洗干净，直接挂在衣架上，室外吹两天，至叶子全蔫。
3.将晒蔫的冲菜，泡清水里冲洗干净。
4.捞起，挤干水分，将冲菜嫩茎切细，越细越好。
5.锅烧热，放很少的油热，让锅子有点冒烟的那种热。以下动作要快，将冲菜放入锅里，快炒约5下。将水汽炒干。
6.熄火，快速捞入碗里，盖上一层保鲜膜，再将小碗扣上。也可以直接装入洗净控干水的玻璃瓶里，马上盖子盖上封好。3小时后的样子，冲菜已完成。冰箱冷藏，保存得宜，最多可放到两周。
7.吃的时候，吃多少，直接取多少，拌好就开吃。
8.放入适量的盐，味精，一小勺细砂糖，一勺辣椒红油。
9.再放入适量的花椒油，少许酱油，适量醋翻匀即可。
每次取出一小盘，现吃现拌。
