炒糖色后一定要加热水不可以加冷水。
炒糖色一定要是开水,不要放凉水进去,而且这一步是炒糖色非常关键的一点,如果放错了的话就等于白炒了,而且很多人炒不好糖色的原因也就是这一点没做好,放完水之后稍微搅拌一下就可以关火了。