我家是杭州的，做龙井茶。每年桂花开的时候取头采桂花于当年新茶一起窨制，以生石灰抽干桂花水分，留桂花香泡龙井茶，味道美的很-----------------没事来补充一下桂花龙井的做法以前老底子的时候，桂花龙井是不批量做的，只是每年秋桂开时摘花少许，按一定比例与茶拌匀，置于灰缸里，等到年底待客可用。
灰缸其实是生石灰粉放进小坛子里，桂花茶当时用传统纸包包裹，再用报纸包上，生石灰可通过纸层吸收桂花水分，并于后期保存桂花茶，避免受潮。
现在因为市场需求，比以前应该说是批量生产了，但是方式上有了改进，现在是在花和茶拌匀后，直接将生石灰用布袋和纸包住，埋进茶叶堆里，当然这个过程也需要密封，其中最要注意的是桂花和茶的比例，还有生石灰的比例，要不潮掉一堆茶再去烘干都来不及。做桂花茶只能用头采桂花，一来是因为头采香味好，二来是因为第二茬的时候桂花不容易采（有头采桂花的败花），香味也淡。
做完之后最理想的状态应是闻之暗香阵阵，泡开花香四溢，三泡有余香。
不过因为生石灰抽桂花水分时连茶叶一起，茶叶的颜色会比之前略黄，重量也会相应减少，先说到这开做，大众款是雨前茶，有需要明前的请先预定哦桂花红茶
