双皮奶必须要用纯奶制做吗（双皮奶没有那层皮还能正常制作吗）

不一定需要使用纯奶制作双皮奶。
双皮奶是一种以牛奶或豆浆为主要原料制作的甜品，传统的双皮奶使用纯奶制作，但现在已经出现了一些用豆浆制作的双皮奶，也有一些厨师会在制作过程中加入其他材料，比如芒果、草莓等水果，使得双皮奶的口感更为丰富。
如果使用纯奶制作双皮奶，可以选择优质的鲜奶；如果使用豆浆制作，则需要选择浓度适中的豆浆，否则容易影响双皮奶的口感。
不过无论使用何种原料制作双皮奶，关键在于制作过程中的技巧和耐心。