新鲜蕨菜没有异味,闻有刺鼻味属于异味,不能食用了。如是袋装蕨菜防腐剂味则无妨碍
蕨菜中含有丰富的水分、糖分、淀粉等营养成分,容易发生变质,保存时间比较短,如果是由于蕨菜变质而发苦变酸,如果是这样的蕨菜是不宜继续食用的,扔了吧