金华火腿是怎么腌制的（怎么正确腌制金华火腿）

首先选择材料，一定要选那种皮薄腿细，心丰满，血清毛干净的猪后腿；

其次用盐腌制，将食用盐直接涂在猪后腿表面，2 ~ 3天后再涂一次，金华火腿从开始到腌制需要20到35天，需要反复涂抹6到7次食用盐；然后洗净晾干；最后风干发酵。