玉米豆腐点浆配方（白醋点豆腐脑的比例）

这是一道难得的美食，老人小孩非常适合吃，营养价值也非常高，玉米豆腐的做法是卤水点，配方3:1，主料有玉米，用玉米加工豆腐，技术容易掌握，价值成倍增长，是一条新型可靠的致富门路。原料共有2种：玉米和石灰。玉米用普通玉米即可，不能用糯玉米（因其有粘性，不易制作）。石灰以新石灰为好。称取一定量的玉米（以下步骤中与石灰、水的比例皆按此重量计算），放入电磨中破碎，每粒破成4～8瓣，筛掉皮屑和细粉。

注意是破碎而不是粉碎。

把玉米加2～2.5倍重量的清水，用磨浆机或石磨磨成浆，越细越好。过滤。