白灼肉片的正宗做法（广东白灼肉的正宗做法）

主料:猪腿肉400克

芥末10克，蒜15克，姜10克，酱油15克，醋3克，食盐3克，味精1克，香油15克

猪肉洗净，下入开水锅内煮熟(切勿煮烂)，用原汤泡上晾凉

蒜子去皮，放少许卤，捣成泥，加上香油和凉开水搅匀这样色白不变，姜切末，加入上列调料兑成汁

食用时，将肉取出，剔去皮和部分肥肉，切成5厘米长、3厘米宽的薄片(越薄越好)，将兑好的调料倒入拌匀，装盘即成