用料
牛腩500克
酸笋250克
蒜3瓣
姜2片
淀粉2勺（20克）
盐1小勺（5克）
食用油适量
蚝油2勺
配菜葱花1根
西红柿1个
青椒1个
步骤 1
牛肉切片，或切丝。装在在小碗中，放入姜片、食用油、蚝油、一点点淀粉，抓匀。进行腌制。
步骤 2
酸笋切丝。洗净锅，热锅直接下入酸笋，不用放油，先炒干酸笋的水分。
步骤 3
当锅中没有酸笋的水渗出，就说明酸笋上的水炒干了。此时再放油炒香酸笋，翻炒至金黄即可盛出装盘备用。
步骤 4
热锅烧油，放入姜蒜干辣椒炒香。（如果有西红柿和青椒作为配菜的话此时可以加入，炒至断生后加入牛肉。）开大火放入牛肉迅速翻炒，炒至五成熟后马上下入酸笋。
步骤 5
放入蚝油，一点点盐，快速翻炒均匀。如果太咸加入一点点糖，可以提鲜，也可以让菜没有那么咸。
步骤 6
放入葱白或葱花，炒一下，即可出锅。
