甲鱼炖泥鳅的做法（甲鱼泥鳅最正宗做法窍门）

食材：甲鱼1只（约250克），泥鳅5-6条，生姜片、龙眼肉若干，醋、盐、油各适量。

甲鱼炖泥鳅的做法如下：

1、泥鳅放入清水中，滴入少量菜油，使泥鳅突出肚内泥沙，水浑浊即换水，如此循环，至水清为止；

2、甲鱼去硬壳，取肉；

3、砂锅内放入足量清水，滴入适量植物油，放入泥鳅盒甲鱼肉，加盖，小火慢煮；

4、肉脱生后加入少许生姜片、龙眼肉

5、煮至半熟的时候滴入少量米酒及少许醋、盐，再慢火熬煮3小时以上，至色白似乳汁时撤火出锅即可，甲鱼炖泥鳅就做好了。