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肉丝如何上浆的具体步骤(肉丝上浆的正确方法和步骤)

肉丝如何上浆的具体步骤(肉丝上浆的正确方法和步骤)

更新时间:2024-02-16 22:27:40

肉丝如何上浆的具体步骤

肉丝上浆的具体步骤如下:

1、选肉:要做出好吃的炒肉丝,首先要选好肉。最理想的是选用里脊肉。但用腿肉、夹心肉也可以。

2、切丝:选好肉料以后,清洗干净,将肉切成肉丝。

3、泡水:如果肉丝较干,最好先用水泡一泡,一般泡10来分钟左右即可,让水分充分浸入肉丝中,保持肉丝的水分。

4、上浆:将肉丝从水中捞出,放入一只空碗中,开始上浆。先放入适量食盐、生抽、味精,还可以放一点胡椒面等调味料,放一些熟的食用油,一般500克肉丝稍放一小勺油即可。将碗中的肉丝及种调料用手抓匀,使其充分溶解渗入肉料之中。空碗加入冷水,水和水淀粉的比例一般是1:3,搅拌均匀,将搅拌均匀的稠状水淀粉倒入到肉碗中,搅拌均匀,搅拌的越均匀,这样就上浆完成了。

5、腌制:把上好浆的肉丝放置20分钟左右即可。

6、滑炒:把软嫩细小无骨的荤料,在油锅中滑炒至“断生”起锅即可。

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