烧腊蘸水的正确做法（江安烧腊蘸水做法）

肉10 茸烧鹅料100 克、沙姜粉75---100 克、胡椒粉20— 50 克、味粉100 克、白糖1 斤、鸡精100 克、柱候酱75 克、头曲酒 20---50 克（可用玫瑰露酒代）。蒜茸 100 克以上红葱头茸 100 克盐 30 克、酱油50 克。把上料充分拌搅均匀腌制时间为3 小时以上。