用料
鲍鱼 6只
鹅掌 6只
海参 几条
鲍鱼汁 约500克
姜葱 适量
鲍汁扣鹅掌的做法步骤
步骤 1
鹅掌飞水
步骤 2
鲍鱼煮好煮透，这次用的20头南非鲍，鲍鱼一定要煮透，煮到中间溏心软糯
步骤 3
纯海参泡发好
步骤 4
大火爆香姜葱，放入鹅掌炒约1分钟放入开水放入鲍汁鲍鱼，鲍鱼汁已经在前面的菜谱里制作好，水浸过鹅掌，大火煮10分钟，小火煮至鹅掌软透，煮至生胶，基本煮30分钟可以了，期间可以适量加水，海参一般煮20分钟，不适合煮太长时间，海参的口感比较爽脆为好
步骤 5
鲍鱼适合用刀叉切开沾汁一起吃，软糯的鲍鱼确实是很好吃的
