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鲍汁扣鹅最正宗的做法(广东大厨鲍汁扣鹅掌做法)

鲍汁扣鹅最正宗的做法(广东大厨鲍汁扣鹅掌做法)

更新时间:2024-02-03 19:56:34

鲍汁扣鹅最正宗的做法

用料

鲍鱼 6只

鹅掌 6只

海参 几条

鲍鱼汁 约500克

姜葱 适量

鲍汁扣鹅掌的做法步骤

步骤 1

鹅掌飞水

步骤 2

鲍鱼煮好煮透,这次用的20头南非鲍,鲍鱼一定要煮透,煮到中间溏心软糯

步骤 3

纯海参泡发好

步骤 4

大火爆香姜葱,放入鹅掌炒约1分钟放入开水放入鲍汁鲍鱼,鲍鱼汁已经在前面的菜谱里制作好,水浸过鹅掌,大火煮10分钟,小火煮至鹅掌软透,煮至生胶,基本煮30分钟可以了,期间可以适量加水,海参一般煮20分钟,不适合煮太长时间,海参的口感比较爽脆为好

步骤 5

鲍鱼适合用刀叉切开沾汁一起吃,软糯的鲍鱼确实是很好吃的

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