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大乌鱼的家常做法(乌鱼的10种家常做法)

大乌鱼的家常做法(乌鱼的10种家常做法)

更新时间:2023-12-24 02:16:35

大乌鱼的家常做法

做法:1、将乌鱼(黑鱼)宰杀,去掉内脏,清洗干净,去骨去皮;制净的黑鱼切成长6 厘米、宽4厘米、厚5 毫米的长形方片

2、鱼片入碗加白糖、味精、葱、姜汁、胡椒粉、五香粉、黄酒腌渍; 肥膘肉片成鱼片形状,厚度为2.5 毫米

3、火腿(云腿)切成肥膘形状,厚度为5 毫米;鸡蛋加入湿淀粉调制成糊

4、将肥膘肉入沸水中氽后捞出,用洁净毛巾抹去水分;抹干水分的肥膘抹上蛋糊,铺上鱼片,再抹蛋糊,盖上云腿压紧,在肥膘的一面拍上干淀粉

5、炒锅上火,注入熟猪油,先煎云腿一面,待发出香味时,滗出油翻锅,再煎另一面,至金黄色时沥油出锅装盘

6、摆成一圈,中央放上雕花,盘边放上辣椒丝,带上花椒粉上桌。

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