牛排能不能先煮熟再剪（牛排怎么切片才不会断）

牛排个人认为是先煎熟然后再剪或切开，如果先剪开或切开煎这样会造成水份流失。反而越煎越老，总之个人吃过几次都是在铁板上煎至金黄或会问你要几分熟。

同样是先煎熟后剪开再装盘，不过顶尖的牛排是否这样操作不知道、好像不会反过来操作。