用料
牛筋 400克
姜 三片
大蒜 一头
尖头椒 一枚
胡椒粉 适量
生抽 适量
陈醋 适量
花生 一把
芝麻 一把
黄瓜 一条
核桃肉 一把
葡萄干 一把
香菜 好几把
啤酒 一听
糖 两把
凉拌牛筋的做法
牛筋汆水五分钟
捞出切小块
重新开水入锅，加入香叶，生姜，八角等，小火熬煮2小时-2.5小时
此时可以准备料头
大蒜，辣椒切细末
锅里放油，炒出香味
最后倒入酱油，胡椒，糖，陈醋继续翻炒，再倒入啤酒增加水份，使其多汁
差不多这样，汁水可以略多，不然牛筋不容易拌入味
煮完牛筋，倒去多余水份，（倒掉的牛筋汤可以做高汤或者下面），放凉
拌入酱料拌匀
随后可以根据自己喜好添加辅食增加口感比如花生碎，芝麻，香菜，黄瓜粒，核桃仁，泡过的葡萄干等等，总之想得到的都可以加
继续拌匀
完成
