云南炸酱拌米线是一道非常流行的云南特色小吃，以下是制作步骤：
材料：
- 米线适量
- 炸酱（自己配制或购买现成的都可）
- 蒜末适量
- 青豆腐干适量
- 熟花生碎适量
- 香菜适量
步骤：
1. 将米线放入开水中焯烫至熟软，捞出沥干水分备用。
2. 将青豆腐干切成细末。
3. 将蒜末爆香后加入豆腐干末，边翻炒边加入少量清水搅拌均匀。
4. 加入适量的炸酱，继续翻炒至颜色变深、味道更浓郁。
5. 把调好的炸酱均匀地浇在米线上，然后加入适量的花生碎和香菜即可。
Tips:
1. 米线的焯水时间不要过长，否则易烂掉影响口感。
2. 可以根据个人口味添加其他食材，如青红椒丁等。
3. 炸酱可以自己调制，也可以购买现成的，但自制的炸酱更加健康可口。
