自制红油豆瓣酱 主料：干蚕豆(500克)，干红辣椒(750克) 调料：白酒(适量)，盐(500克) 厨具：搅拌机、蒸锅 步骤：
1、准备所需材料。
2、将蚕豆用开水泡发。
3、将泡好的蚕豆去皮
4、将豆瓣用蒸锅蒸熟（大约20分钟可好）。
5、稍凉后剁碎。
6、倒入白酒盖过豆瓣即可，泡两天，如有太阳可用纱布盖住晒晒（别晒过了，第一次作时，我就把酒给晒干了）。
7、两天后将准备好的干辣椒去蒂洗净，锅内将水烧开，将辣椒入锅内煮几分钟，捞出。
8、将煮好的辣椒用搅拌机打碎。
9、把打碎的辣椒、豆瓣（和里面的白酒）、盐一起搅拌均匀。
10、把搅拌好的酱装入容器内，倒入菜籽油，淹过豆瓣即可，放置半个月后味道更好。
