蒸鸡怎样才不会有水（怎么蒸鸡才不会出冷凝水）

你好 这么做肯定不会有水

主料：母鸡1000克 调料：桂皮5克,大葱25克,姜25克,醋15克,八角5克,盐10克,花椒5克

干蒸鸡的特色： 酥烂鲜嫩，清香适口。

1. 将母鸡剁去头，爪，翅膀尖，以背部开膛，掏去内脏洗净，用精盐把鸡的外皮擦匀，膛内撒入精盐腌好； 　　2. 茴香，花椒，桂皮用布包扎紧，与葱段，姜块一起装入鸡膛内，上屉用旺火蒸烂； 3. 取出去掉茴香，姜块，等料不要； 　　4. 鸡晾凉拆去骨，再切成5厘米长，1厘米宽的条，码在盘里即成。