当前位置:首页>维修大全>综合>

卤好的猪蹄怎么褪色了(卤猪蹄没上色怎么补救)

卤好的猪蹄怎么褪色了(卤猪蹄没上色怎么补救)

更新时间:2023-12-24 05:33:49

卤好的猪蹄怎么褪色了

卤肉隔天褪色,是因为肉暴露在空气中,与空气发生氧化反应失去水分近而发干发黑。想让卤肉的颜色变成刚做好的时候那个颜色有点难。

如果是自己家里吃的话,颜色褪一点也没关系。如果是餐馆里面的卤菜颜色褪色了,你想让它的颜色变清晰一点,办法还是有的。这样做可以让卤肉颜色,好看一点,清晰一点。

首先锅里放水,放一点糖色在锅里,然后把昨天的卤好的卤菜放锅里面去,锅里水开之后煮10分钟之后捞起来,把捞起来的卤菜放在卤水里面再煮几分钟,这样颜色看起来就非常好看了。而且昨天剩的卤菜这样做了一下之后,炒这个菜的时候,尽量不要炒太久了,不然炒出来就不清晰了

更多栏目