步骤/方式1
第一：土坑保存法
挖一个坑，除去石块等杂质，坑的大小根据莲藕的多少而定。先在坑底铺一层湿土，然后小心放入一层无病无碰伤的莲藕，接着再放一层湿土。一层莲藕，放置5～6层，上面覆盖10厘米左右的细土，然后盖0.3米厚的树叶、柴草。食用时，随取随即盖严。
这种方法非常适合有大量莲藕需要保存的用户，而且保存时间长，3~4个月莲藕一样脆嫩亮白如初，跟新鲜的没什么区别。
步骤/方式2
第二：水泡保存法
用水泡发保存莲藕，一样是遵循莲藕喜欢潮湿阴凉的特点来保存莲藕的。具体做法是：把莲藕上的泥土洗净，放入缸内用清水浸没，记住5～6天换一次水，能储藏2个月左右保持嫩白，不会发生变黑和变质变味的现象。值得注意的是，一定不能让浸泡莲藕的水结冰！
步骤/方式3
第三：冷藏保存法
这种保存方法主要适用于莲藕用刀具切割之后，露出新鲜切面的莲藕。如果这类型的莲藕也采用以上方法就不太适合，至少我们要保证莲藕切面不能受到伤害。具体做法很简单：就是将切过的莲藕用保鲜膜密封好新鲜的切面后，直接放入冰箱冷藏室即可。这种方法一般只能保存一个星期左右，时间不能太长。
