原料：新鲜猪蹄1000克黄豆250克。红烧黄豆猪蹄大料：葱姜桂皮八角辣椒皮共计20克、盐20克、糖10克、鸡精10克、酱油50克、料酒100克、醋50克、食用油50克。做法红烧黄豆猪蹄(5张)1将新鲜的猪蹄放入锅中加冷水大火烧开。
2把开锅的猪蹄连同锅一起移到水池中开冷水冲洗，把血水杂质未剔除干净的猪毛收拾干净。
3清洁干净的猪蹄和泡好的黄豆备用。
4开火将锅烧热，倒入50克油放入切好的大料，煸炒出香味。
5倒入猪蹄并加入酱油料酒盐糖鸡精醋翻炒均匀。
6加入开水没过猪蹄，水开后倒入黄豆，继续大火煮开。
7用勺子撇除浮脉，转小火焖90分钟。
8焖好后，大火收汁即可。
