丁记米饺创始人丁常保告诉我们: 三河米饺就是饺子状,用这个早稻米加工成粉,然后通过炒熟,然后加入开水揉成面团,然后捏成一个50克左右的剂子,然后压出来皮,我们这个米饺它用菜刀压出来皮,然后包上馅成饺子状