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麻辣鱼头哪种调料好吃(麻辣鱼头里面放什么配菜)

麻辣鱼头哪种调料好吃(麻辣鱼头里面放什么配菜)

更新时间:2024-02-20 07:20:51

麻辣鱼头哪种调料好吃

郫县豆瓣40克,老干妈辣酱20克,美极酱油10克,美极鸡粉50克,李锦记生抽20克,胡椒粉8克,黄酒20克,料酒15克,美乐香辣酱30克,白糖20克

制作方法:

1、将鱼头对半剖开,去鳃后洗净,用葱、姜、料酒腌渍20分钟待用;尖椒切圈待用。

2、锅内放入30克色拉油,烧至七成热时,下入葱、姜片略煸出香后加入干辣椒、花椒翻炒,入秘制酱料和高汤,大火烧开,下入鱼头,转小火焖20分钟至熟,用味精、鸡粉调味,小火烧开。

3、捞出鱼头装入盘内,汤汁勾芡至稀稠适中,浇于鱼头上。

4、另起锅,入30克色拉油,八成热时,放入切好的尖椒圈、葱段、油炸花生仁、酥黄豆和红泡椒略煸,起锅倒入鱼头上,加香菜点缀即可上桌。

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