主料
北极虾400克
蒜5瓣
辅料
青椒少许
淀粉适量
芹菜少许
盐少许
油适量
蒜焗北极虾的做法
1.北极虾化冻后用水冲洗
2.在虾身水分没有完全控净时撒入少许淀粉拌匀，让每一只虾都裹沾上淀粉。这里有个小窍门，淀粉要分次撒上，一锅能炸多少就撒多少，炸第二锅时再撒一些，不至于淀粉落入盆底，而虾却没有裹沾上
3.炒锅烧热后倒油，油温八成热时放入北极虾，快速炸至皮与肉分离后捞出，这样能保持虾肉的鲜嫩，不会因为小火炸的时间过长而肉质干硬
4.芹菜、青椒、大蒜切末。因为做给孩子和老人吃所以没有放干红辣椒
5.炒锅里留少许油，放入蒜末炸出蒜香
6.倒入炸好的虾
7.再倒入芹菜碎和青椒碎翻炒均匀，就可以关火了
